Quand on entend « étagères à fruits », beaucoup de gens imaginent simplement une structure soudée composée de tubes et de treillis. C’est la première et la plus grosse erreur. En fait, il s'agit d'un élément complexe du merchandising, dont dépendent directement les revenus du département. Si vous faites une erreur avec la hauteur, l'angle d'inclinaison ou le matériau des étagères, le produit ne se vendra tout simplement pas, aussi frais soit-il. Au fil des années de travail avec différents réseaux, j'ai vu à quel point les étagères bien choisies augmentaient les ventes de 15 à 20 %, et les étagères infructueuses annulaient tous les efforts des acheteurs.
Il semblerait qu'est-ce qui est si difficile ici ? Racks, étagères, fixations. Mais commençons par la base : la charge. Les fruits, surtout pendant la saison des pastèques ou des melons, pèsent beaucoup. Une étagère standard doit contenir au moins 150 à 200 kg par niveau, et de préférence plus. Beaucoup de gens économisent sur l’épaisseur du métal ou sur la qualité des soudures, puis se demandent pourquoi la conception ne fonctionne pas. ou, pire, s'affaisse sous le chargement des cartons. Ce n'est pas seulement un risque pour les acheteurs, mais aussi des réparations constantes.
Le deuxième point est la couverture. Galvanisé? De la peinture en poudre ? Pour les rayons fruitiers, où l'humidité est constante due à la pulvérisation et le risque d'acides provenant des agrumes, la peinture ordinaire s'écaillera rapidement. Vous avez besoin soit d'un revêtement polymère de haute qualité avec apprêt anticorrosion, soit d'acier inoxydable pour les éléments clés. Je me souviens d'un incident dans une chaîne où ils ont économisé de l'argent et installé des racks avec une fine couche de peinture. Six mois plus tard, il y avait des traces de rouille, tout semblait négligé, tout le système a dû être remplacé.
Et le troisième aspect, souvent négligé, est le système de montage. Cela devrait vous permettre de modifier rapidement la hauteur des étagères. Aujourd’hui vous avez des pommes dans des caisses basses, demain vous avez des ananas dans des caisses hautes. Si la réorganisation nécessite un outil et une demi-heure, le personnel ne le fera tout simplement pas et la mise en page perdra en flexibilité. Idéalement, un système clic-clic. ou des racks perforés avec des supports facilement amovibles.
La hauteur des étagères est une science en soi. Les étages supérieurs, à plus de 160-170 cm du sol, sont morts pour la vente, à moins qu'il ne s'agisse d'éléments décoratifs ou de stock. La majeure partie des achats s'effectue au niveau entre la hanche et les yeux de l'acheteur. Par conséquent, les produits les plus populaires - pommes, bananes, agrumes - devraient être là. Les étagères inférieures, surtout celles sans pente, sont un espace pour les produits d'impulsion ou les gros fruits lourdement emballés (les mêmes pastèques).
Inclinaison. Presque toutétagères à fruitsdans les supermarchés modernes, ils sont légèrement inclinés vers l'arrière. Ce n'est pas juste comme ça. Premièrement, cela améliore la visibilité. Deuxièmement, et c'est l'essentiel, le fruit lui-même roule jusqu'au bord avant, créant un effet d'abondance et masquant les vides après le retrait partiel de la marchandise. Mais l'angle est critique ! Trop gros et les mandarines tomberont par terre. Trop petit et il n'y aura aucun effet. Idéalement - 5 à 10 degrés, selon la taille et la forme du fruit.
Profondeur. La profondeur standard de 60 à 80 cm convient aux hypermarchés. Mais les dépanneurs, où l’espace est limité, tentent souvent de se faufiler dans des étagères profondes. C'est une erreur. Le produit n'est pas visible au dos, les gens oublient de le réapprovisionner, il devient périmé. Il est préférable de rendre les étagères plus étroites, mais de les réapprovisionner plus souvent, créant ainsi une sensation constante de fraîcheur. Parfois, deux rangées d’étagères étroites fonctionnent mieux qu’une rangée profonde.
Inserts en plastique, décors en bois, treillis métallique - chaque option a ses propres avantages et inconvénients. Les étagères en filet sont bonnes pour la ventilation, en particulier pour les baies ou les herbes, mais les petits fruits comme les prunes ou les kiwis peuvent tomber. Les barquettes en plastique solide (souvent perforées) résolvent ce problème ; ils sont plus faciles à nettoyer, mais l'eau peut stagner en dessous si le drainage n'est pas assuré.
L'hygiène est un sujet sensible. La conception doit être telle que le lavage et la désinfection soient effectués rapidement et sans effort. Pas de coins difficiles d'accès, de profils fermés où la saleté et les résidus organiques peuvent s'accumuler. Tout devrait se démonter sans outil de nettoyeur haute pression. La station sanitaire ferme des départements, non pas à cause de fruits pourris, mais à cause de fruits sales et impraticables.étagères à fruits.
De nos jours, les solutions combinées sont à la mode : une armature métallique pour la solidité et des éléments en plastique, facilement remplaçables pour le contact avec le produit. Cela rend la conception plus coûteuse, mais s'avère rentable à long terme en raison de sa durabilité et de sa facilité d'entretien.
L'acheteur voit un bel affichage. Mais le « bémol » est important pour le staff. Comment ces rayons sont-ils réapprovisionnés ? Si pour transporter un chariot avec des cartons, vous devez démonter la moitié de la structure ou monter sur un escabeau, le système ne fonctionne pas. Il faut des allées larges à l’arrière, ou mieux encore, la possibilité de se réapprovisionner par l’arrière, notamment pour les toboggans réfrigérés.
Un autre point est l’unification. Dans une grande chaîne comptant des centaines de magasins, il ne peut pas y avoir des dizaines de modèles de rayons différents. Nous avons besoin d’une norme unifiée pour les supports, les fixations et les dimensions des étagères. Cela vous permet de redistribuer rapidement les équipements entre les points, d'acheter des éléments supplémentaires et de ne pas modifier l'ensemble du système. La maintenabilité est essentielle.
Ici, d'ailleurs, il est important de travailler avec un fabricant qui pense de manière systémique et ne se contente pas de vendre du matériel. Par exemple, lorsque nous avons examiné les options pour un réseau régional, nous avons prêté attention aux?Harbin Jusheng Metal Structure Manufacturing Co., Ltd.. Leur site internethttps://www.jshj.rudémontre une approche sérieuse : un cycle complet de la conception au service. Usine créée en 2019 à Harbin, d'une superficie de 20 000 mètres carrés. m n'est pas un atelier d'artisanat. Leur expérience dans la production d'étagères pour les espaces de vente au détail indique une compréhension des tâches de vente au détail. Il était important pour nous qu'ils proposent non seulement des solutions standard, mais qu'ils soient prêts à adapter le design à la taille spécifique du rayon et à la logistique du magasin, ce qui est confirmé par leur statut d'entreprise leader dans le nord-est de la Chine.
Le plus grand dilemme de l’acheteur d’équipement. Des étagères bon marché en métal fin avec une peinture de mauvaise qualité peuvent économiser votre budget ici et maintenant. Mais leur remplacement après 2-3 ans, les réparations constantes, l'impression négative des acheteurs due au type de rouille - ce sont des coûts cachés mais énormes. Efficaceétagères à fruitsest un investissement.
Comment calculer l'efficacité ? Pas seulement pour le prix par pièce. Il faut prendre en compte : une rotation accrue des marchandises (grâce à une meilleure visibilité et accessibilité), une réduction des pertes dues à la détérioration (grâce à une bonne ventilation et un nettoyage facile), un gain de temps pour le personnel lors de l'exposition et de la maintenance, une longue durée de vie. Parfois, une différence de 20 à 30 % dans le prix d’achat est rentable la première année en raison de ces facteurs.
Le choix d’un fabricant est donc une décision stratégique. Nous avons besoin d'un partenaire qui garantit la qualité des matériaux (épaisseur du métal, type de revêtement), fournit des dessins et des instructions de montage clairs et, surtout, dispose d'un portefeuille de projets réalisés pour des réseaux d'une ampleur similaire. La capacité de l'usine, le même « Jusheng », à réaliser le cycle complet - de la conception au service après-vente - évite tout simplement de nombreux maux de tête au détaillant. Vous savez que si vous avez une question d’installation ou si vous devez acheter quelques supports par an, vous n’aurez pas à chercher ceux de « gauche ». soudeurs.
Les étagères idéales pour le rayon fruits sont ainsi un assistant invisible. L'acheteur ne devrait pas les remarquer. Il ne devrait voir qu'une abondance juteuse, fraîche et appétissante. Et pour cela, chaque tube, chaque support et chaque centimètre d'inclinaison doivent être pensés par une personne qui connaît de première main le fonctionnement d'un supermarché de l'intérieur. Expérience cousue dans le métal.
